《酒店管理》题库(答案+解析)

资料简介

《酒店管理》题库(答案+解析)

 

一、单选题

1． 酒店通过收购一家旅行社来拓展业务，这种战略属于（     ）。

A、前向一体化

B、后向一体化

C、横向一体化

D、混合一体化

【答案】A

【解析】前向一体化是向产业链下游延伸，旅行社作为旅游服务的销售渠道，酒店收购旅行社能够加强对旅游服务销售环节的控制，直接接触更多消费者，属于前向一体化战略。故选A。

2． 餐饮企业进行菜单优化时，对销量低、利润低的菜品应（     ）。

A、加大推广力度

B、调整价格

C、保留观察

D、果断删除

【答案】D

【解析】在菜单优化中，销量低、利润低的菜品占用菜单资源，且难以通过常规方式改善经营状况，应果断删除，为更有潜力的菜品腾出空间。加大推广力度、调整价格对这类菜品效果有限；保留观察会持续消耗资源。故选D。

3． 酒店前台在夜间审核工作中，主要目的是（     ）。

A、巡视酒店安全状况

B、整理客人预订信息

C、安排次日工作任务

D、检查前台账务准确性

【答案】D

【解析】夜间审核工作主要是对当天酒店前台的各项账务进行核对、汇总和检查，确保账务准确无误，为酒店财务核算和经营分析提供可靠数据，巡视安全、整理预订、安排任务不是夜间审核主要目的。故选D。

4． 旅游商品定价方法中，（     ）是根据商品的成本加上预期利润来确定价格。

A、需求导向定价法

B、竞争导向定价法

C、成本加成定价法

D、心理定价法

【答案】C

【解析】成本加成定价法是按照商品的成本加上预期利润来确定价格，计算方式相对简单直接，是一种常见的定价方法，能保证企业在一定成本基础上获取利润。故选C。

5． 客房部在对客房进行清洁时，卫生间的清洁顺序应为（     ）。

A、马桶-浴缸-洗脸台-地面

B、洗脸台-马桶-浴缸-地面

C、浴缸-洗脸台-马桶-地面

D、地面-马桶-浴缸-洗脸台

【答案】C

【解析】客房卫生间清洁按照由上到下、由里到外的顺序，先清洁浴缸，再清洁洗脸台，接着清洁马桶，最后清洁地面，这样可以避免清洁过程中产生的污渍再次污染已清洁区域。故选C。