职业中等专业学校（技工学校）招聘教师《酒管专业教师》题库及答案
1． 餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（ ）。
A、餐厅部
B、宴会部
C、管事部
D、酒水部
【答案】B
2． 走客房的英文缩写是（ ）。
A、c/o
B、HU
C、000
D、OCC
【答案】A
3． 为了更好地促进零点餐厅的销售，餐前准备的一项重要内容是（ ）。
A、熟悉客情
B、了解菜单及当日特选
C、备足餐具
D、布置好环境
【答案】B
4． 饭店规模的划分依据是饭店拥有客房的数量，按照国际上通行的标准，中型饭店的客房数应为（ ）。
A、0-200间
B、200-300间
C、300-600间
D、600-800间
【答案】C
5． 布置豪华，环境幽雅，富有浪漫情调，背景音乐多用西洋乐器演奏，餐桌用蜡烛或油灯照明，部分菜肴、甜点常常当客人面烹制、燃焰或切割，这样的餐厅习惯地被称为（ ）。
A、扒房
B、冻房
C、包饼房
D、色拉房
【答案】A
