职业中等专业学校（技工学校）招聘教师《酒管专业教师》题库及答案

资料简介

职业中等专业学校（技工学校）招聘教师《酒管专业教师》题库及答案

 

一、单选题

1． 餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（     ）。

A、餐厅部

B、宴会部

C、管事部

D、酒水部

【答案】B

2． 走客房的英文缩写是（     ）。

A、c/o

B、HU

C、000

D、OCC

【答案】A

3． 为了更好地促进零点餐厅的销售，餐前准备的一项重要内容是（     ）。

A、熟悉客情

B、了解菜单及当日特选

C、备足餐具

D、布置好环境

【答案】B

4． 饭店规模的划分依据是饭店拥有客房的数量，按照国际上通行的标准，中型饭店的客房数应为（     ）。

A、0-200间

B、200-300间

C、300-600间

D、600-800间

【答案】C

5． 布置豪华，环境幽雅，富有浪漫情调，背景音乐多用西洋乐器演奏，餐桌用蜡烛或油灯照明，部分菜肴、甜点常常当客人面烹制、燃焰或切割，这样的餐厅习惯地被称为（     ）。

A、扒房

B、冻房

C、包饼房

D、色拉房

【答案】A