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2022年全国各省市职业技术学校事业编制工作人员招聘考试《中式烹饪专业基础知识》真题精选汇总及答案

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资料简介


2022
年全国各省市职业技术学校事业编制工作人员招聘考试《中式烹饪专业基础知识》真题精选汇总及答案

 

一、单选题

1 菠菜中含有较多的     ,故食用时要先焯水处理。

A、碳酸

B、单宁物质

C、植物碱

D、草酸

【答案】D

2 煤气中可燃成分达90%以上,主要是氢气     )、甲烷(2327%)、一氧化碳(58%)。现代家庭、饭店中多以煤气作加热燃料,使用起来非常的方便与容易,并且干净、卫生、无粉尘。

A5055%

B6075%

C8095%

D4065%

【答案】A

3 干货原料涨发的目的就是使干货原料     吸水膨润。

A50%左右的

B60%左右的

C、最大限度的

D、尽可能

【答案】C

4 道德要求人们在获取     的时候,是否考虑他人、集体和社会利益。

A、物质享受

B、社会福利

C、个人利益

D、个人薪酬

【答案】C

5 海米炝芹菜的口味特点是     四溢。

A、椒香

B、浓香

C、咸香

D、干香

【答案】A

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