2023年全国各省、市、县（区）事业单位工作人员招聘考试《食品科学及工程相关专业知识》真题精选汇总及答案

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2023年全国各省、市、县（区）事业单位工作人员招聘考试《食品科学及工程相关专业知识》真题精选汇总及答案

 

一、单选题

1． 在下列解冻方法中，效果最好的是（     ）。

A、空气解冻

B、真空解冻

C、蒸汽解冻

D、盐水解冻

【答案】B

2． （     ）是膳食蛋白质的良好来源。

A、白蛋白

B、动物蛋白

C、谷物蛋白

D、大豆蛋白

【答案】B

3． 细菌的运动器官是（     ）。

A、菌毛

B、鞭毛

C、荚膜

D、细胞壁

【答案】B

4． 以下有关隧道式干燥设备说法正确的是（     ）。

A、顺流隧道式干燥设备适合于初期干燥速率过快容易干裂的水果如李、梅等。

B、吸湿性较强的食品不宜选用逆流干燥方式。

C、采用顺流干燥方式的干制品平衡水分可相应降低，最终水分可低于5%。

D、在低温高湿的空气中，若物料易腐败或菌污染程度过大，会有腐败的可能，故易腐败的物料不宜采用逆流干燥。

【答案】D

5． 下列对食品安全要求最高的是（     ）。

A、常规食品

B、无公害食品

C、绿色食品

D、有机食品

【答案】D