2021年全国事业单位乡镇卫生院医生招聘考试《营养学专业知识》真题库及答案【含解析】

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2021年全国事业单位乡镇卫生院医生招聘考试《营养学专业知识》真题库及答案【含解析】

1． 急性支气管炎病人应尽量避免食用的食品是（     ）。

A、胡萝卜

B、米糊

C、豆浆

D、奶制品

【答案】D

【解析】目前医学上已确认有许多食物可以引起哮喘。对具体病人来讲，所能引起哮喘的食物可以不同，同样一种食物初次食用无影响，再次食用也可能引起哮喘。如果病人经多次体验确实对某种食物过敏，就应尽量避免食用。麦类、蛋、牛奶、肉、西红柿、巧克力、鲜海鱼、虾、蟹等都可以引起哮喘，食用时应加以注意。

2． 酒的能量来源有（     ）。

A、甲醇

B、乙醇

C、有机酸

D、矿物质

【答案】B

【解析】酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸，这些都是酒的能量来源。

3． 下列哪种物质是赤霉病麦中毒的病原物质？（     ）

A、展青霉素

B、黄曲霉毒素

C、单端孢霉烯族化合物

D、3-硝基丙酸

【答案】C

【解析】镰刀菌属霉菌所产生的一组赤霉病麦毒素（主要是单端孢霉烯族化合物）污染了小麦等谷类而引起的食物中毒。

4． 小儿癫痫大发作后的营养治疗方案是（     ）。

A、无氮流质膳食

B、高能量膳食

C、普通膳食

D、补水

【答案】D

【解析】小儿癫痫患者应根据不同年龄段供给合理营养，避免膳食过量。癫痫大发作后应注意补充水分，供给易消化蛋白质偏高的半流质膳食。

5． 肾衰竭行血液透析患者的饮食应选（     ）。

A、高能量、低蛋白饮食

B、高能量、高蛋白饮食

C、高能量、高蛋白、低盐饮食

D、高能量、高蛋白、低脂肪饮食

【答案】B

【解析】血透患者蛋白质推荐量为1.2g/（kg•d），供给充足的能量可起到节约蛋白质的作用。透析治疗患者常伴有高甘油三酯血症，且由于蛋白质供给量的提高，碳水化合物和脂肪摄入量应相应减少。由于透析时水溶性维生素丢失较多，故需加以补充，但维生素C的补充应慎重，特别是存在代谢性酸中毒时不可大量补充，维生素A一般不需补充。