A、一级结构改变
B、空间构象破坏
C、辅基脱落
D、蛋白质水解
【答案】B
【解析】在某些理化因素作用下，蛋白质由天然的有序的状态转变成伸展的无序的状态，并引起生物功能的丧失以及理化性质的改变，称之为蛋白质的变性。蛋白质变性的结果是生物活性丧失、理化及免疫学性质的改变，其实质是维持高级结构的空间结构的破坏。故选B。
【2022年·陕西省镇坪县畜牧兽医】蛋白质变性是由于（ ）。
【2022年·陕西省镇坪县畜牧兽医】蛋白质变性是由于（ ）。