A、酱油
B、醋
C、蔗糖
D、味精
【答案】C
【解析】发酵即通过对微生物（或动植物细胞）进行大规模的生长培养，使之发生化学变化和生理变化，A、B、D三项都用到了发酵工艺，蔗糖是将甘蔗或甜菜用机器压碎，收集糖汁，过滤后用石灰处理，除去杂质，再用二氧化硫漂白；将经过处理的糖汁煮沸，抽去沉底的杂质，刮去浮到面上的泡沫，然后熄火待糖浆结晶成为蔗糖，没有发酵的过程。故选C。
【2023年8月·安徽省濉溪县乡村医生】发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是（ ）。
【2023年8月·安徽省濉溪县乡村医生】发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用。以下没有用到发酵工艺的是（ ）。