A、李某有权用本民族语言文字进行诉讼,蔡某无权用本民族语言文字进行诉讼
B、李某有权委托诉讼代理人,蔡某无权委托诉讼代理人
C、李某有权申请回避,蔡某无权申请回避
D、李某有权参加法庭审理的全过程,蔡某无权参加庭审全过程,只能在作证时到庭
【答案】BCD
【解析】A项,各民族公民均有权使用本民族语言文字进行诉讼。B项,根据《刑事诉讼法》第108条规定,“诉讼代理人”是指公诉案件的被害人及其法定代理人或者近亲属、自诉案件的自诉人及其法定代理人委托代为参加诉讼的人和附带民事诉讼的当事人及其法定代理人委托代为参加诉讼的人,蔡某作为证人无权委托诉讼代理人。C项,根据《刑事诉讼法》第29条、第30条规定,当事人及其法定代理人有权要求回避,蔡某作为证人无权申请回避。D项,证人必须是在诉讼之外了解案件情况的人,所以不能参加庭审全过程。故选BCD。