A、防霉
B、去毒
C、防霉和去毒
D、以上皆是
【答案】A
【解析】黄曲霉毒素是一种常见的食品毒素，主要来源于霉菌污染的食品。因此，预防食物被黄曲霉毒素污染的最根本措施是防霉，即在食品生产、加工、储存等环节中，采取措施防止霉菌的生长和繁殖，从而避免黄曲霉毒素的产生和污染。故选A。
【河南·卫生类专业知识】预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是（ ）。
【河南·卫生类专业知识】预防食物被黄曲霉毒素污染，最根本的措施是（ ）。