A、优质蛋白质
B、较多的钙
C、较多的多不饱和脂肪酸
D、丰富的铁
【答案】C
【解析】选项中只有C项提到了鱼类食品中含有的成分，即多不饱和脂肪酸。多不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和三酰甘油水平，从而预防动脉粥样硬化和冠心病。其他选项中，优质蛋白质、钙和铁虽然也是鱼类食品中的成分，但与预防动脉粥样硬化和冠心病无直接关系；而饱和脂肪酸则会增加血液中的胆固醇和三酰甘油水平，反而会加重动脉粥样硬化和冠心病的风险。故选C。
【河南·卫生类专业知识】鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（ ）。
【河南·卫生类专业知识】鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（ ）。