A、各种蛋白质的含氮量很接近
B、蛋白质约含有16%的氮
C、蛋白质中含碳原子最多
D、蛋白质中不含有金属
【答案】ABC
【解析】尽管蛋白质的种类繁多，结构各异，但元素组成相似主要有碳（50%~55%）、氢（6%~7%）、氧（19%~24%）氮（13%~19%）和硫（0~4%）（C对）。有些蛋白质还含有少量磷或金属元素铁、铜、锌、、钻、等，个别蛋白质还含有碘（D错）。各种蛋白质的含氮量很接近（A对），平均为16%（B对）。故选ABC。
【河南·卫生类专业知识】关于构成蛋白质的元素说法正确的是（ ）。
【河南·卫生类专业知识】关于构成蛋白质的元素说法正确的是（ ）。