A、玉米
B、高粱
C、黄豆
D、谷子
【答案】ABD
【解析】A项：正确，玉米碳水化合物含量较高，是工业酒精和烧酒的主要原料。B项：正确，高粱是生产白酒的主要原料，以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。C项：错误，黄豆中碳水化合物含量仅为25%左右，不能用来酿酒。D项：正确，谷子，去壳后是小米，经蒸煮，摊凉后，加入曲子，浸米水，或加入酵母搅拌后，在缸内糖化与发酵，发酵完成后进行压榨，压榨出的液体即为黄酒。故选ABD。